UNA PORCHETTA ALTERNATIVA

sale, pepe, finocchio selvatico, rosmarino, alloro, aglio, olio EVO

per un prodotto che nasce a Sud

La nostra porchetta nasce a Placanica (RC) nel 1980.
E qui che si trova il nostro laboratorio artigianale, nonostante il nostro maiale arrotolato e croccante stia girando da un po’ di tempo in tutto il mondo.
Nell’arco di oltre trent’anni, grazie alla sua passione e alla sua caparbietà, Enzo Malgeri ha formulato una ricetta davvero imperdibile che realizza in modo completamente autonomo: dalla selezione della carne locale, alla raccolta diretta delle erbe aromatiche che crescono selvatiche nelle nostre campagne, alla cucitura della cotenna che serve a preservare tutti i succhi e i profumi per tutto il tempo della lentissima cottura che la ricetta prevede.

UN'ESECUZIONE COMPLETAMENTE ARTIGIANALE DI ENZO MALGERI

Una rockstar in cucina!

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ERBE MEDITERRANEE


L’origano, il finocchietto e il rosmarino provengono tutti dalla raccolta diretta.

Nella nostra ricetta questi aromi selvatici, caratteristici soprattutto dell’area mediterranea, si uniscono al sapore intenso dell’aglio, per donare un gusto correttamente calibrato, ricco di odori e di sfumature.

TUTTI I PASSAGGI FATTI A MANO

La preparazione a mano di tutti i passaggi è una caratteristica pressochè unica nel settore.
Il fatto di eseguire artigianamente la ricetta  permette di gustare a ogni morso la sensazione irripetibile della cucina casalinga, condivisa tra persone care.

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UNA COTTURA PERFETTA

​Una fase importantissima è quella della cucitura. Rovinare l’involucro esterno potrebbe compromettere l’intera riuscita della cottura, poichè si corre il rischio che la carne perda tutti i suoi preziosi liquidi. Ed è proprio la chiusura che conferisce la succosità interna del prodotto in splendido contrasto con la croccantezza esterna.

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Placanica (RC)

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